葡萄酒配台菜 老饕搶嘗鮮

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葡萄酒配台菜-老饕搶嘗鮮

魏瑀嫻 /編譯

在歐美的正式用餐場合通常會搭配萄萄酒,但你曾試過用葡萄酒搭配台灣菜嗎?新英格蘭台灣青年商會日前舉行「當葡萄酒遇上台菜」活動,以五種來自不同地區的葡萄酒搭配經典台灣小吃,網路早鳥票很快搶購一空,有40餘人參加。

主辦單位表示,葡萄酒原是歐洲各地風土文化的縮影,也是一種生活品味與熱情的個人主張;在全球化的今日,餐飲文化早已打破地理的疆界,世界各地都在探索更多葡萄酒與食物搭配的靈感。以台菜搭配葡萄酒,在台灣正蔚為風潮。對於在美國生活的台灣人而言,也是對家鄉飲食文化的重新思考。此次活動從台灣人最熟悉的小吃出發,讓大家在熟悉又新奇的感官體驗中輕鬆認識葡萄酒,進而可以在日常餐桌和社交場合自在飲用葡萄酒、並更有自信將台灣飲食介紹給主流社會。



活動由對美食素有研究的青商會幹部魏瑀嫻和丈夫李務熙一手包辦選酒,從久久台北和木蘭台菜兩家餐廳選擇搭配的餐點。現場李務熙負責侍酒。主講的魏瑀嫻說,台灣飲食非常多元,傳統是各種口味的菜色同時上桌,本次活動為了強調每一支酒的特質,模仿西餐一種酒搭配一組餐點,確保酒與食物都以最適當的溫度登場,但仍保留大桌共食的中餐吃法。

首先端出的是美國加州氣泡酒搭配鹹酥雞和臭豆腐,強烈的氣泡與油炸食物的香酥緊密結合,臭豆腐的發酵味和附餐泡菜的酸甜,也與氣泡酒的滋味絲絲相扣,博得眾人驚嘆;第二道以義大利托斯卡尼海鮮風味白酒搭配涼拌花枝;第三道是葡萄牙的粉紅酒搭配帶有甜味的台式香腸與煙燻味燒雞;第四道用單寧厚重的烏拉圭紅酒搭配包有滷五花肉、酸菜、香菜與花生粉的台式刈包;最後則以來自法國北隆河地區帶有胡椒香味的紅酒,搭配佐以蔥和白胡椒的酥炸肥腸。

第一次參加品酒場合的律師蔡宜蓁,剛從波士頓大學研究所畢業,她對於主持人如何尋找小吃與酒搭配靈感的過程印象最深刻。新英格蘭玉山科技協會會長康麗雪、董事凌美秀、王本仁都盛讚酒食美味又長知識,希望以後可以擴大舉辦。

青商會舉辦葡萄酒配台菜品嘗會, 與會者享用美酒並聆聽主持人講解  青商會舉辦葡萄酒配台菜品嘗會, 與會者享用美酒並聆聽主持人講解  (圖:青商會提供)。

醒酒瓶與一字排開的酒杯   醒酒瓶與一字排開的酒杯 (圖:青商會提供)。

主辦單位選擇美國, 義大利, 葡萄牙, 烏拉圭, 法國等五種葡萄酒搭配台菜主辦單位選擇美國, 義大利, 葡萄牙, 烏拉圭, 法國等五種葡萄酒搭配台菜 (圖:青商會提供)。

新英格蘭台灣青年商會 [當葡萄酒遇上台菜]活動中, 主持人-魏瑀嫻 (右) 與 玉山科技協會會長 -康麗雪 (左)等人合影新英格蘭台灣青年商會 [當葡萄酒遇上台菜]活動中, 主持人-魏瑀嫻 (右) 與玉山科技協會會長 -康麗雪 (左)等人合影 (圖:青商會提供)。

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